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【圖】中國十大名菜排名 十大名菜有哪些

來源:www.hzlehk.live時間:2018-07-14 13:00:46奇聞指數:編輯: 手機版

菜系文化一直流淌在中華五千年的文化中,各地不同的文化習俗形成了的菜肴各有各的特色,各地也流傳著中國十大名菜,當然這些都是很受歡迎的,下面我們來一起細數中國十大名菜,有沒有你的家鄉菜呢?


中國十大名菜

1.清蒸武昌魚

2.北京烤鴨

3.四川麻婆豆腐

4.西湖醋魚

5.飛龍湯

6.無為熏鴨

7.東坡肉

8.臘味合蒸

9.辣子雞

10.東安子雞


1.清蒸武昌魚

清蒸武昌魚

武昌魚產于湖北省鄂州市梁子湖(古時稱武昌),又名團頭魴,是當地的一道傳統名菜,“清蒸武昌魚”主料采用鮮活的武昌魚,配以冬菇、冬筍等,之后用雞清湯調味制成。好的清蒸武昌魚,魚形完整、顏色潔白、肉質鮮嫩,其特點是口感爽滑,營養豐富。毛澤東《水調歌頭·游泳》詩詞中“才飲長沙水,又食武昌魚”,更加肯定了武昌魚。


2.北京烤鴨

北京烤鴨

作為享譽世界的北京名菜,采用優質北京鴨為主料,是一種優質的的世界一流肉食鴨,烤鴨的美味很大一原因來源于此,有色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特點,有著“天下美食”的美譽,北京烤鴨分為兩大流派,有掛爐烤鴨和燜爐烤鴨倆種,據說明太祖朱元璋有“日食烤鴨一只”的愛好,據說周總理也十分關注,常拿來宴請外賓。


3.四川麻婆豆腐

四川麻婆豆腐

看名字就知道,是川系名菜之一,食材采用豆腐牛肉碎(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等,麻來自花椒,辣來自辣椒,其特點有:“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字概括,麻婆豆腐做好簡單,口感一流,深受吃貨們的歡迎。


4.西湖醋魚

西湖醋魚

又名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,是杭州當地的傳統名菜,西湖醋魚的燒制手法很考究廚師技藝,對火候要求很高,成菜特色,胸鰭豎起,肉質鮮美,帶聞起來蟹味,澆上一層糖醋,嘗起來有酸甜感。這個菜也有一個典故,是關于宋嫂的故事。


5.飛龍湯

飛龍湯

飛龍又名榛雞,是一種產于興安嶺的禽類。制作方法有倆種,飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟后,用高湯煮熟即可,湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美,營養豐富,適合用作滋補湯品。現在也有加入人參和口蘑的做法,深受大眾的喜愛。


6.無為熏鴨

無為熏鴨

也有叫無為板鴨,這是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無為縣廚師采用先熏后鹵的獨特方法烹制鴨子,成菜色澤金黃油亮,滋味鮮美可口,其制法與口味均獨具一格,因而全縣聞名,人稱“無為熏鴨”,其選材講究,制作考究,是一道上品名菜。


7.東坡肉

東坡肉

又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區當地的傳統菜系,選材采用常見的一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,用燜煮的方式,保留原有的風味,成菜入口香糯、肥而不膩,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,十分美味。


8.臘味合蒸

臘味合蒸

是湘菜系名菜之一,湖南當地的傳統特色,選材采用臘豬肉、臘雞、臘魚,把它們放在一個鍋中,加入雞湯和相關調料,直接開火清蒸而成。采用蒸的方式,保有臘味原有的風味,嘗起來臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩,其做法簡單,口感一流,深受地區人們的喜愛。


9.辣子雞

辣子雞

是川渝地區當地傳統菜系,也是重慶的代表名菜之一,得名于重慶歌樂山,原材料采用雞為主料,加上相關調料,炒至而成。做法有很多種,辣子雞的營養豐富,味道鮮美,適合多種人群食用,雖然是同一道菜,各地制作也自己的特色,現在深受當地人的喜愛。


10.東安子雞

東安子雞

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